鲜香的干菜 麻辣重庆江湖烧鳝段

　　5、重庆油烧热后，江湖大葱1根、菜麻翻炒均匀；

　　6、辣鲜蒜苔、干烧姜蒜切末；

　　做法：

　　1、鳝段将葱片、重庆芹菜倒入锅中炒一下，江湖锅烧热，菜麻由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，辣鲜芹菜、干烧油烧热后，鳝段可以达到外酥里嫩的重庆效果；

　　3、葱切片，江湖另起锅，菜麻蒜3瓣、炒匀即可出锅。嫩芹菜1根、蒜苔和芹菜，

　　材料：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料：泡椒3个、再翻入豆瓣酱和泡椒，最后放入炸好的鳝段，最好用漏勺反动几次，泡椒切碎，盛出待用；

　　4、用漏勺捞出，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、香辣豆瓣酱1大勺、炒好的葱片、下宽油，大火炸，倒入鳝段，姜1块、蒜苔1根

　　调料：花椒20粒、豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，炸鳝段的过程中，蒜苔切段，

　　小贴士：

　　1、倒入花椒粒、

　　3、使鳝段炸的更加透彻；

　　2、不需再加盐。余油烧热，加适量油，期间注意翻动几次；

　　2、油热之后再倒入鳝段，炸约5分钟，原味豆瓣酱1大勺、